RISOTTIN
INGREDIENTI
Riso carnaroli 500gr
Melanzane n. 2
Pomodorini gialli 100 gr
Pecorino romano 200 gr
Salsiccia 400 gr
Sale q. B
Pepe q. B
PREPARAZIONE
Far bollire dell’acqua in una pentola. Nel frattempo in una padella larga, un filo d’olio e far cuocere un po’ i pomodorini gialli, aggiungere le melanzane a cubetti e far saltare per almeno 10 minuti. Aggiungere poi la salsiccia sbriciolata.
Nel frattempo preparare la crema di pecorino frullando lo stesso con acqua di cottura.
In un’altra padella, aggiungere del burro e far tostare il riso. Aggiungere poco a poco l’acqua che sta bollendo e far risottare. A metà cottura aggiungere gli ingredienti e completare la cottura del risotto. A fuoco spento, mantecare con la crema di pecorino conservandone un po’ per l’impiattamento.
BUON APPETITO!
