La ricetta di oggi è un classico senza tempo: “Lo Scarpariello”, versione Soliti Chiattoni Italiani
INGREDIENTI:
Spaghetti 500 g
Pomodorini datterini 500 g
Pecorino romano 30 g
Basilico abbondante
Peperoncino fresco
Olio extravergine d’oliva 70 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
PREPARAZIONE:
In una padella versate l’olio d’oliva e fatelo riscaldare. Aggiungeteci l’aglio e il peperoncino a strisce. A questo punto unire i Pomodorini. Nel frattempo cuocere gli spaghetti e scolarli direttamente nel sugo 2 minuti prima della cottura. Iniziare a mantecare a fuoco acceso utilizzando anche l’acqua di cottura. Una. Volta spento il fuoco aggiungere il pecorino e mantecare con acqua di cottura fino ad ottenere uno spaghetto liscio e cremoso.
Buon appetito!
